Pages

Wednesday, October 27, 2010

RESEP SEROMBOTAN



SEROMBOTAN KHAS BALI

Bahan:

Sayuran yg di rebus :
  • 2 ikat kacang panjang,dipotong2 3cm atau sesuai selera
  • 1 ikat bayam,disiangi
  • 100 gr tauge
  • 1 buah pare, potong-potong
  • buah terung bulat, potong-potong ( tdk direbus jg ngak apa2) sesuai selera aja
Bahan bumbu :
  • 2 buah cabe merah
  • 3 siung bawang merah
  • 3 cm kencur
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt terasi
  • 50 gr kacang tanah sangrai
  • Garam, gula pasir secukupnya
  • 2 buah jeruk nipis
  • 1/2 gelas air
  • ( haluskan = bumbu kacang )
Sambal kelapa :
  • 1 buah cabai merah, goreng
  • 1 siung bawang putih, goreng
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • 100 gr kelapa parut, sangrai
Cara membuat :
  1. Haluskan cabai,bawang merah,kencur,kemiri,terasi,kacang tanah,garam,gula.Beri air jeruk nipis dan 1/2 gelas air.
  2. Haluskan cabe merah goreng,bawang putih goreng,dan terasi bakar kemudian diaduk rata dengan kelapa yg sdh disangrai
  3. Susun semua sayuran rebus dalam jumlah yang sama banyaknya.
  4. Taburi sambal kelapa. Siram bumbu kacang. Taburi dgn kacang kedelai goreng


Wednesday, October 20, 2010

RESEP OTAK - OTAK IKAN



Resep Masakan OTAK - OTAK IKAN Khas Palembang. Lemak Nian

Bahan:
  • ½ kg Ikan belida/tengiri dihaluskan
  • 75 gram tepung sagu
  • 250cc santan kelapa dari 1 butir kelapa / Kara
  • 50cc putih telur
  • 1 sdt bawang merah halus
  • 1 sdt bawang putih halus
  • 15 gram garam
  • 75 gram gula pasir
  • 1 sdt vetsin
  • ½ sdt merica
Bahan Sambal Otak-Otak:
  • 100 gram kacang goreng (dihaluskan)
  • 50 gram cabe rawit
  • 50 gram cabe merah
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt vetsin
  • 4 sdm gula pasir
  • 200cc air panas
  • 1 sdt cuka
Cara membuat:
  1. Semua bumbu dicampur jadi satu kecuali ikan.
  2. Ikan dihaluskan (hanya daging) dengan blender, lalu ditumbuk lagi sampai halus.
  3. Campur ikan dengan bumbu, lanjutkan dengan dimixer. Setelah halus, aduk kembali dengan tangan sambil dibanting-banting.
  4. Setelah rata, kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dipanggang dengan api kecil sampai matang.
Cara membuat:
  • Semua bahan dicampur jadi satu
Untuk 4-6 orang.

TIPS SANTAN TIDAK MELUAP KETIKA DIREBUS


Cara Merebus Santan Agar Tidak Meluap
Ketika merebus/memasak santan, santan tidak bisa ditinggalkan karena santan mudah meluap dan tentu saja hasilnya santannya pecah. Ada cara untuk menghindarinya yaitu oleskan saja margarin/minyak ke dinding panci bagian dalam atas dipermukaan santan sampai ke bibir panci dan rebusan santan pun tidak akan meluap. semoga berhasil ya.

RESEP ONDE - ONDE KACANG HIJAU



ONDE - ONDE KACANG HIJAU

Bahan isi
:

  • 75 gr kacang hijau kupas,direndam 1 jam
  • 50 gr gula pasir
  • 1 lbr daun pandan,disimpulkan
  • 1/4 sdt garam
  • 100 ml santan dr 1/2 btr kelapa
Bahan kulit :
  • 250 gr tepung ketan putih
  • 50 gr kentang kukus,dihaluskan
  • 65 gr gula pasir halus
  • 1/2 sdt garam
  • 175 ml air hangat
  • 100 gr wijen untuk pelapis
  • minyak padat untuk menggoreng
Cara membuat :
  1. Isi : kukus kacang hijau 20 menit.Angkat
  2. Tambahkan gula pasir,daun pandan,garam dan santan.Masak sambil diaduk sampai kalis.Angkat,biarkan dingin.timbang masing2 10 gr.Bulatkan dan sisihkan
  3. kulit ; Campur tepung ketan putih,kentang,gula pasir halus,dan garam.aduk rata
  4. Tuang air hangat sedikit2 sambil diuleni sampai kalis dan licin
  5. Timbang masing2 20gr.pipihkan,beri isi.Bentuk bulat dan gulingkan di wijen
  6. Masukkan dalam minyak dingin.nyalakan api kecil.Aduk sampai mengapung dan setengah matang.Nyalakan api sedangdan goreng sampai matang.


Tuesday, October 19, 2010

RESEP PARU GORENG BEREMPAH



Paru goreng berempah

Bahan :
  • 300 gr paru,diiris tipis
  • 2 lbr daun salam
  • 2 cm lengkuas,diparut
  • 2 btg serai,diambil putihnya,dimemarkan.
  • 1/2 sdm ketumbar bubuk
  • 300 ml santan dari 1/2 btr kelapa
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
  • 6 btr bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit,dibakar
  • 1 cm jahe
  • garam secukupnya
  • 1/4 sdt merica
Cara membuat :
  1. Rebus paru,bumbu haus,daun salam,lengkuas,serai,ketumbar bubuk,dan santan sambil diaduksampai meresap dan kering.Angkat dan tiriskan
  2. Goreng paru dalam minyak yg sdh dipanaskan dengan api kecil sampai matang dan kering.

Wednesday, October 13, 2010

TIPS CARA MENDAPATKAN SANTAN KENTAL



Aneka Tips : Cara Membuat Santan Menjadi Kental
* Cara mendapatkan santan yg kental

Ketika memeras santan harus mempunyai teknik yg tepat agar menghasilka santan yg

kental.Caranya parutan kelapa yg akan diperas terlebih dahulu diberi air panas sambil

diperas berulang ulang agar santannya keluar setelah itu br disaring dan diambil air

santannya. selamat mencoba ya!.

TIPS CARA MEMBUAT KERIPIK SINGKONG GORENG RENYAH



Aneka tips :

*Cara Membuat Keripik singkong goreng renyah

Kebanyakan orang jika membuat keripik singkong, setelah di iris selalu direndam

dalamlarutan kapur sirih.Tapi tetap saja hasilnya tidak sesuai harapan,padahal klo

ingin hasil yg diinginkan mudah saja.Caranya setelah singkong diiris, langsung digoreng

saja sampai matang tentunya menggorengnya dengan api sedang dan minyak yg banyak ya.

selamat mencoba

RESEP SAMBAL GORENG CUMI ASIN



Bahan :

250 gr cumi asin telur,direndam air panas,dikerat kerat
3 siung bawang putih,diiris
5 btr bawang merah,diiris
3 lbr daun jeruk,dibuang tulang daunnya
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas,dimemarkan
1 buah cabai hijau besar,diiris serong
5 buah cabai merah besar,diiris serong
garam secukupnya
1 sdm makn gula merah sisir
400 ml santan dr 1/4 btr kelapa
3 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
  1. Panaskan minyak,yumis bawang putih,bawang merah,daun jeruk,daun salam,dan lengkuas
  2. sampai harum.Masukkan cabai hijau dan cabai merah.tumis sampai layu
  3. Tambahkan cumi.Masak sampai berubah warna.Masuukan garam,gula merah dan santan.Aduk
rata sampai masak dan kuah kental

RESEP LEMPAH IKAN



Bahan ;


4 ekor ikan kembung
1 sdt air jeruk nipis
300 gr nanas,potong kipas
1000 ml air
Bumbu halus ;

3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 siung bawang putih
4 btr bawang merah
6 cm kunyit,dibakar
1/2 sdt asam jawa
garam & gula pasir secukupnya

Cara membuat :
  1. lumuri ikan kembung dgn air jeruk nipis.Diamkan 15 menit.Cuci bersih.sisihkan
  2. Rebus air dan bumbu halus sampai harum.Masukkan nanas.Masak sampai harum dan layu
  3. Tambahkan ikan.Masak sampai mendidih dan matang.
  4. sajikan ketika hangat